Você pode estar de barriga cheia e ainda ter espaço para sobremesa

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Muitos encontram espaço para a sobremesa mesmo após uma refeição pesada. [Foto: Getty]
Muitos encontram espaço para a sobremesa mesmo após uma refeição pesada. [Foto: Getty]

Por Alexandra Thompson

Aqueles que gostam de doce poderão até se sentir cheios, mas terão espaço para um pudim. Boas notícias para muitos, um especialista afirma que o “estômago da sobremesa” não é apenas real, mas faz parte da nossa evolução.

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Conhecida como saciedade sensorial específica, a comida se torna menos atraente conforme for mais consumida, criando a sensação de saciedade.

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Quando lhe é apresentado um novo sabor ou textura, de repente você encontra espaço para o pudim de caramelo. Pensa-se que os seres humanos tenham evoluído desta maneira para garantir o recebimento de uma ampla gama de nutrientes, de diferentes alimentos.

"O declínio no prazer que você obtém da comida é específico da comida que você come ou de outros alimentos semelhantes", disse a professora Barbara Rolls, da Universidade do Estado Penn, ao Daily Mail.

“Então, embora você possa não se interessar por essa comida nesse momento, uma comida diferente ainda lhe será atraente”. "É por isso que você sempre tem espaço para a sobremesa.”

A saciedade sensorial específica é ainda evidente em bebês recém-desmamados. Um estudo de 1939, em Chicago, estudou bebês com 33 tipos diferentes de alimentos dispostos em bandejas. Quando um bebê procurava independentemente um tipo específico de alimento, uma enfermeira o alimentava.

Com o tempo, os bebês selecionavam uma variedade de itens diferentes. Décadas depois, o site de notícias Vox ofereceu aos voluntários um grande prato de macarrão com queijo, e foram instruídos a comer até ficarem cheios.

Isto foi seguido por uma "sobremesa" do mesmo prato de macarrão com queijo. Quando solicitados a avaliarem o quão "interessados" estavam na comida, o resultado caiu de 6,2 em 10 iniciais para apenas 0,2 pessoas.

O experimento foi repetido com um pudim de sorvete, que os voluntários comeram três vezes mais. "[Saciedade sensorial específica] incentiva você a mudar de comida para comida, então é uma coisa boa", disse o professor Rolls à Vox.

"Somos onívoros e precisamos comer uma variedade de alimentos. Portanto, mudar o quanto gostamos da comida que estamos comendo, mas ainda assim comer outros alimentos, incentiva a variedade". Embora a saciedade sensorial específica possa garantir que obteremos todos os nutrientes de que precisamos, pode ser uma má notícia para quem está tentando perder peso.

Um estudo do professor Rolls - que pesquisa o assunto há 40 anos - descobriu que as pessoas comem 60% mais calorias se fizerem refeições variadas, em comparação com a mesma refeição quatro vezes no dia.

Também pode explicar porque buffets ou churrascos podem ser tão tentadores. "Se somos apresentados a uma variedade de alimentos, cercados por uma variedade de opções, isso nos encoraja a continuar comendo além da saciedade habitual", disse o professor Rolls.

Com uma grande variedade de alimentos para oferecer, o professor ainda afirma que a saciedade sensorial específica poderia explicar a epidemia da obesidade. Em 2017, 29% dos adultos foram classificados como obesos no Reino Unido, apontam as estatísticas do NHS Digital.

Mais de um terço (39,8%) dos adultos nos EUA eram obesos em 2016, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.

Para combater isso, o professor Rolls recomenda que quem faz dieta mantenha uma gama de alimentos saudáveis ​​na despensa.


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